Budino di latte di avena e mela.


Lavate una tazza di avena. Nella pentola a pressione mettete l'avena e 5 tazza d'acqua. Cuocete per 45 min. circa da quando ha iniziato a bollire. Scolate poi l'avena raccogliendo il 'latte' che rimane dalla cottura. (Con l'avena avanzata potrete fare dei biscotti.)
Preparate il succo di mela se possibile con una centrifuga oppure facendo bollire con un poco di acqua una mela e raccogliendone quindi il liquido che otterete scolando la mela.
Mettete in una pentola il latte di avena ed il succo di mela in pari proporzioni, aggiungete la scorza di un limone biologico, una stecca di vaniglia ed una barretta di agar-agar. Per chi non la conosce, questa è un'alga che contiene solo sali minerali. E' ottima per preparare budini in quanto raffreddandosi si addensa, senza lasciare alcun sapore. Fate cuocere dieci minuti.

Togliete la stecca di vaniglia e la scorza di limone e versate in uno stampo da budino. Lasciate raffreddare, quindi capovolgete.


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