Insalata parigina di mele e gamberetti
Ingredienti:
250 g di gamberetti
2 mele non troppo dolci
2 cespi di indivia belga
1 limone
1 tazza di crescione
4 cucchiai di panna montata(dolce)
2 cucchiai di erba cipollina tritata
Lessare i gamberetti e sgusciarli. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fette sottili. Tagliare l'indivia belga a rondelle, lavarle e farle sgocciolare bene.

Bagnare i gamberetti con il succo del limone, lasciare riposare per una ventina di minuti, farli sgocciolare.

Lavare il crescione.
Unire alla maionese la panna montata addolcita, poi l'erba cipollina tritata, l'aceto, la paprica e alla fine il crescione.
In una ciotola, unire i gamberetti, le mele e l'indivia belga, condire con la salsa e servire.
(I musei da mangiare e da bere - Wolftraud de Concini - 1998 Daniela Piazza Ed.)





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