Insalata alla pancetta
3 mele rosse
3 spicchi di aglio
olio d'oliva
220 g di pancetta affumicata
un cespo di lattuga
2 cucchiai di succo di limone
un uovo
sale, pepe
qualche scalogno
la mollica di 2 panini
parmigiano grattugiato
Pelate gli spicchi d'agli riduceteli in poltiglia e metteteli in infusione nell'olio per parecchie ore. Al momento della preparazione tagliate la pancetta a listarelle sottili e fatela soffriggere con un po' d'olio finché sarà dorata e croccante. Mondate, tagliate e lavate la lattuga. Tagliate le mele in quarti, senza sbucciarle e liberatele dl torsolo. Tagliate a dadini la mollica del pane che friggerete in poco olio. Raccogliete tutti gli ingredienti in un'insalatiera; le mele, la lattuga, i dadini di mollica e gli scalogni affettati. Condite l'insalata con l'olio al profumo d'aglio sale, pepe e succo di limone. Per ultimo unite l'uovo intero e mescolate a lungo.



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