Mousse di mele verdi

Ingredienti:

7/8 mele Granny Smith
100 gr di concentrato di mela,
(si acquista in molti negozi di alimentazione biologica o erboristerie, è sostituibile con miele, ma è preferibile il gusto del concentrato)
1 limone
200 gr di ricotta
3 fogli di gelatina
1 pizzico di noce moscata
2 albumi
2 bicchierini di Kirsch
1 bustina di vaniglina
1 pizzico di sale

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a fettine molto sottili e cuocetele per 15’ in un casseruolino con la scorza di limone grattugiata e la noce moscata.
Scolate le mele e tenetele da parte; nel loro liquido di cottura fate completamente sciogliere la gelatina.
Riunite nel bicchiere del frullatore le mele, la gelatina, la vaniglina, il concentrato di mela e il kirsch: frullate fino ad avere una crema liscia, alla quale unirete la ricotta. Incorporate infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versate la mousse in una coppa e mettetela in freezer per 2 ore circa. Servite decorando con fettine di mela e foglie di menta.




Copyright © 1999-2018 | Azienda Agricola Bonetti Anna. | P.Iva 01399590221