Torta di mele fantasia
Ingredienti:

1 kg di mele
Red Delicious
250 g di fichi
secchi
150 g di datteri
100 g di mandorle sbucciate
170 g di farina
bianca
2 uova
una bustina
di lievito
una presa di sale
un po' di latte
50 g di zucchero
zucchero
vanigliato

Sbucciate le mele, tagliatele prima in quattro parti e poi a dadini. Mescolateli quindi in una scodella con le mandorle spezzettate e i datteri e i fichi tagliati a pezzetti. In un altro recipiente sbattete le uova con lo zucchero finché saranno spumose, poi unite la farina che avrete setacciato insieme al lievito e impastate mescolando in modo però da ottenere un impasto abbastanza fluido. A questo scopo potrete aggiungere un goccio di latte. Unite quindi il contenuto dell'altra scodella, rimescolate perché si distribuisca uniformemente e versate in uno stampo a pareti un po' alte, che avrete prima imburrato, Infornate e non aprite prima che siano trascorsi venti minuti. Infilate nella torta un ago da calza: se questo uscirà perfettamente pulito, sarà cotta. Naturalmente, dovrà essere anche ben colorita esternamente. Sformate, lasciate raffreddare e poi cospargete, servendovi di un colino, con lo zucchero vanigliato.



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