Budino di latte d'avena e succo di mela.
Ingredienti:
1 tazza d'avena
5 tazze d'acqua
4 mele
la scorza di un limone
1 stecca di vaniglia
10 mandorle,

Lavate 1 tazza d'avena e fatela cuocere con 5 tazze d'acqua per 45 min. in una pentola a pressione dopo l'ebollizione. A fine cottura, scolate l'avena e trattenete il latte che ne esce. (potrete usare l'avena cotta nelle zuppe o nei biscotti)
Preparate il succo di mele con una centrifuga o facendo bollire delle mele tagliate a pezzetti, con acqua per 15 min. Scolate bene il liquido e trattenetelo. Lavate l'agar-agar sotto l'acqua corrente, strizzatela e dividetela in pezzetti. Mettetela in una pentola con il latte d'avena e il succo di mele.
Portate a ebollizione, aggiungete la scorza di limone e la vaniglia. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 min.
Intanto fate abbrustolire le mandorle, mescolando sempre. Quando l'agar-agar sarà pronta, lasciatela raffreddare un poco e passate tutto nel frullatore.
Tagliate le mandorle a fettine, mescolatele col budino e versate il tutto in coppette individuali o in uno stampo grande. Lasciate raffreddare completamente prima di servire accompagnato da biscotti secchi.



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