Croquettes di mele
Ingredienti
1,5 kg di mele
100 g di zucchero
30 g di cannella
in polvere
scorza grattugiata
di un limone
2 uova
30 g di lievito
pane grattugiato
50 g di uva
sultanina
50 g di pinoli
burro per friggere
briciole di biscotti

Sbucciate le mele, privatele dl torsolo e tagliatele a spicchi. Cuocetele in una pentola con un po' d'acqua, fino a quando risulteranno molto tenere. Passatele al setaccio e raccogliete la purea in una terrina. Unite lo zucchero, il lievito, la cannella, la scorza grattugiata del limone, i pinoli e l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida. Impastate unendo il pane grattugiato necessario per ottenere una pasta ben soda, dalla quale ricaverete delle palline che passerete nelle uova sbattute, poi nelle briciole dei biscotti. Friggete in abbondante burro bollente.



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