Aspic di mele e lamponi
Ingredienti:
4 mele rosse (Selena, Angold o Jonagold)
1/2 lt di succo di mela (si trova già pronto)
15 g di colla di pesce
150 g di lamponi
30 g di burro
1 bicchierino di Calvados

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda. Poi strizzatela ed unitela alla metà del succo di mela intiepidito e fatela sciogliere completamente.
Lasciate raffreddare, unite il succo di mela rimasto e il Calvados, mescolando bene.
Lavate le mele, sbucciatene 2 , privatele del torsolo e tagliatele a dadini: tagliate a fettine sottili le altre 2, senza sbucciarle.
Cuocete per qualche minuto le mele in un tegame con il burro, finchè sarranno appena morbide
Versate uno strato sottile di gelatina in uno stampo che metterete in frigorifero finchè sarà rappresa.
Riempite quindi lo stampo con strati alternati di fetta di mela, lamponi e dadini di mela.
Versate nello stampo tutta la gelatina, battendo delicatamente sul piano di lavoro in modo che vada a riempire tutti gli spazi.
Mettete in frigorifero per qualche ora.
Quando la gelatina si sarà completamente solidificata, immergete lo stampo per 1 minuto in acqua calda: sformate l’aspic sul piatto di portata, decoratelo tutt’intorno con fettine di mela.




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