Dolce di mele e pere
Ingredienti:
4 mele Golden,
4 pere Williams ben mature,
75 g di burro,
120 g di zucchero,
1 bustina di vanillina,
80 g di mandorle sgusciate,
1 bicchierino di grappa di pere Williams,
150 g di savoiardi,
200 g di cioccolato fondente,
1 dl di panna

In una ciotola mescolare la farina, 100 g di zucchero e una presa di sale. Aggiungere le uova, quindi unirvi il latte, la grappa e l'olio, mescolando bene l'impasto con una frusta affinché non si formino dei grumi.
Sbucciate le mele, togliete loro il torsolo e tagliatele a fette non troppo sottili. Fate lo stesso con le pere. Mettete mele e pere in una casseruola, unite la grappa, 50 g di burro, 100 g di zucchero, lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato, finchè i frutti saranno molto teneri.
Poi levateli dal fuoco, schiacciateli con una forchetta, in maniera un po' grossolana. Unitevi le mandorle spezzettate e i savoiardi sbriciolati. Mescolate bene e rovesciate tutto in una pirofila di vetro, mettendola in frigorifero a raffreddare.
Preparate la salsa con il cioccolato solo poco prima di servire il dolce, in questo modo: sbriciolate il cioccolato in una casseruola, unite lo zucchero e la panna; fatelo fondere a bagnomaria, in modo che formi una crema vellutata; per ultimo unite il burro. Mescolate per farlo sciogliere bene, poi levate la salsa dal fuoco ma tenetela in caldo nel bagnomaria. Togliete la composta di mele e pere dal frigorifero e servitelo con la salsa di cioccolato che dovrà essere calda.



Copyright © 1999-2018 | Azienda Agricola Bonetti Anna. | P.Iva 01399590221