Charlotte di mele e cioccolato.
Ingredienti:
4 mele Renetta,
5-6 fette di pane
raffermo,
100 g di burro,
200 g di cioccolato fondente,
120 g di zucchero,
1/2 bicchiere di vino bianco dolce,
4 cucchiai di panna
Sbucciate le mele, liberatele del torsolo e tagliatele a fette sottili . Sistematele in una casseruola, unite il vino, 80 g di zucchero, 20 g di burro e fate cuocere a fuoco moderato fino a quando le mele saranno disfatte e appena caramellate. Fate in modo che le mele abbiano perso tutto il loro liquido durante la cottura, altrimenti renderebbero la charlotte troppo molle.
Mentre le mele cuociono grattugiate il cioccolato: unitene mescolando una metà alle mele. Fatelo sciogliere e amalgamare con le mele. Togliete dal fuoco.
Fate fondere il burro rimasto con cui ungerete dei piccoli stampi da creme caramel. Preparate delle fette di pane rotonde cui avrete tolto la crosta. Queste dovranno essere tagliate in modo da coprire il fondo degli stampi. Occorreranno anche degli altri dischi di pane da utilizzare come coperchio.
Spennellate le fette con un po’ di burro fuso e adagiatele sul fondo del recipiente. Tagliate altre fette di pane così da ottenere dei rettangoli per rivestire il contorno degli stampini. Spennellate anche questi di burro fuso e disponeteli in piedi, negli stampi. Versate all’interno di questo rivestimento il composto di mele e cioccolato lasciando però lo spazio per la fetta di pane che fungerà da coperchio. Coprite con le fette di pane rimasto, sempre spennellate di burro fuso, facendo in modo che queste appoggino sopra il ripieno e stiano all’interno del rivestimento di pane. Mettete gli stampini in forno caldo a 200°, lasciateli per circa 20 minuti. Intanto preparate la salsa: mettete il cioccolato, la panna e lo zucchero avanzati in una casseruola a fuoco basso. Fate fondere lentamente.
Togliete gli stampini dal forno, capovolgeteli su piattini da dessert e colatevi sopra il cioccolato fuso. Serviteli caldi o tiepidi.



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