Rotolo di mele


Ingredienti:

7 mele Golden o Renetta o Idared,
1 limone,
150 g di burro,
150 g di zucchero,
150 g di uvetta sultanina,
50 g di pinoli,
50 g di gherigli di noce.
per la pasta: farina,
1 uovo,
1/2 bicchiere di latte,
20 g di burro,
1 pizzico di sale.

Lavate le mele e privatele del torsolo.Sbucciatele, tagliatele a spicchi in una ciotola unendo il succo ed un poco della scorza grattuggiata del limone.In una tazza fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida.

Lavorate in una ciotola l'uovo con lo zucchero ed una presa di sale. Poi aggiungete il latte e la farina, poco alla volta. Quando l'impasto sarà consistente, lavoratelo su un a spianatoia unendo il burro ammorbidito e la farina fino ad ottenere un impasto consistente. Lasciate riposare l'impasto coperto da un canovaccio per mezz'ora. Ungete una placca da forno con il burro. Con un mattarello stendete una sfoglia infarinando il mattarello affinchè la pasta non attacchi. Dovrà essere il più sottile possibile. Stedetela quindi sul canovaccio per aiutarvi ad arrotolarla senza romperla. Al centro della pasta stesa sul canovaccio disponete le mele, l'uvetta strizzata, le noci ed i pinoli, dei fiocchetti di burro ed una spolverata di zucchero. Senza dilungarvi troppo arrotolate la pasta attorno al ripieno, sollevando il lato del canovaccio verso di voi, per evitare di romperre la pasta. Fate rotolare il dolce sulla placca, premete un poco i due estremi del rotolo con una forchetta per sigillarlo, mettetelo nel forno già caldo. Lasciate cuocere a 180° per 45 minuti circa. Spennellte di tanto in tanto il dolce con burro fuso o cun un poco di latte.




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