Crema di mele e sedano rapa
2 mele Renetta
2 cipolle
50 gr. di burro
300 gr di sedano rapa
1/2 patata
1 cucchiaio di curry
1,5 l di brodo vegetale
1 dl di latte
30 gr di noci sgusciate
sale, pepe
Sbucciate 2 cipolle, affetttele finemente e soffriggetele in 30 gr di burro. Quando saranno trasparenti, unite dapprima una mezza patata tagliata a pezzetti piccoli, quando questa si sarà insaporita unite le due mele sbucciate e tagliate a tocchetti, il sedano rapa grattuggiato, il curry ed una presa di sale .
Cuocete per dieci minuti, facendole insaporire. Versate il brodo vegetale già caldo, cuocete per 20 minuti, poi frullatela per ottenere una crema omogene.
Aggiungete il latte, correggete il sale, lasciate ancora un paio di minuti sul fuoco, continuando a mescolare affinchè non attacchi sul fondo della pentola.
Togliete dal fuoco, aggiungete il burro rimasto, il pepe e le noci sgusciate che avrete tritato.



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