Salsa di mele
Ingredienti:

Per carni di maiale o selvaggina:
3 mele Golden,2 cipolline - scalogno
o 1 cipolla bianca, 2 cucchiaini
di aceto di mele,
due cucchiaini di zucchero, sedano,
semi di senape,
peperoncino rosso

olio di oliva.
Far soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere il gambo di sedano e lasciare insaporire, nel frattempo pulire e sbucciare le mele che taglierete a pezzetti piccoli affinché si cuociano rapidamente per diventare una purea.

Aggiungere al soffritto i semi di senape, il peperoncino, le mele. Bagnare con l'aceto e lasciare svaporare, aggiungere lo zucchero. Lasciare amalgamare i sapori.
(Da Salse di mele - Agrival)




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