Agnello alle mele
Ingredienti:
1 coscia d'agnello
2 mele
1 cucchiaio d'olio
d'oliva
1 pugno di foglie
fresche di menta
sale, pepe
succo di 1/2 limone
1 fetta di pane
bianco raffermo

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Sbucciare anche il limone. Mescolare le mele, la buccia di limone e metà delle foglioline di menta nel frullatore. Tritare l'altra metà delle foglioline di menta, aggiungere il pane sbriciolato e unire tutto alla purea di mele, aromatizzata con il succo di mezzo limone.
Pennellare d'olio la coscia d'agnello, salare e pepare. Coprire con metà della purea di mele e mettere per ca. mezz'ora in frigorifero.
Mettere la coscia d'agnello in una pirofila, coprire con l'altra metà della purea di mele e informare (forno preriscaldato a 190°)Cuocere secondo il peso della coscia per ca. 45-60 minuti, bagnandola di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Togliere dal forno, tagliare a fette e servire, accompagnato da purea di patate.
(I musei da mangiare e da bere - Wolftraud de Concini - 1998 Daniela Piazza Ed.)



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