Pollo alle mele verdi
Ingredienti:
1 pollo di 1,2 kg
1,5 kg di mele Granny Smith
150 g di burro
200 g di uva sultanina
1 dl di aceto
di vino
50 g di zucchero,
un bastoncino
di cannella
4 chiodi di
garofano
sale,
pepe in grani,
burro

Fate bollire per dieci minuti l'aceto con lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano. Filtrate il liquido e mettetevi a macerare l'uvetta per almeno un paio d'ore. Sbucciate le mele, levate il torsolo, cospargetele di pepe e mettetele in forno per un decina di minuti. Toglietele e conservatele al caldo. Lavorate un po' di burro con il sale, soffregate con questo il composto e mettetelo in forno in una teglia unta. Dopo una decina di minuti di cottura a fuoco vivace, togliete il pollo dal forno, sistemate tutt'intorno almeno la metà delle mele tenute in caldo, rimettete in forno per terminar la cottura n una casseruola a parte fate sobbollire sul fornello l'uvetta con lo sciroppo all'aceto, Se necessario bagnate di tanto in tanto il pollo con lo sciroppo dell'uvetta. A cottura terminata, disponete al centro del piatto di portata con il sugo di cottura e guarnite con le mele tenute da parte e riempite di uva passa.



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