Galletti con le mele
Ingredienti:
4 galletti,
3 mele
sale, pepe
un bicchierino di cognac
olio e burro
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, eliminando torsolo e semi e metterle in una terrina con il bicchierino di cognac e una buona spolverata di pepe. Introdurre le mele all'interno dei galletti, dall'apertura dalla quale sono state loro tolte le interiora, introdurre le mele fino a riempire la cavità, poi cucire l'apertura con del filo. Disporre i piccioni in una grande teglia nella quale avrete fatto scaldare olio e burro e metterli al forno dopo averli spolverati di sale. Cuocete a calore moderato finché appariranno ben dorati. Servire subito.



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