Scaloppine alle mele
Ingredienti:
8 fettine di fesa di vitello
farina bianca
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
30 g di burro
1/2 cipolla
1/2 costa di sedano
2 mele Renetta
1 cucchiaino di zucchero a velo
2 cucchiai d’aceto di mela
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 chiodi di garofano
1 pizzico di cannella
sale, pepe


Sciogliete il burro in un pentolino, soffriggete la cipolla e il sedano tritati.
Aggiungete una mela sbucciata e grattugiata e una a pezzettini. Bagnate con l’aceto e metà dose di vino bianco, insaporite con lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella, sale e pepe. Cuocete per 5’, mescolando in continuazione con il cucchiaio di legno, fino a quando la salsa risulterà ben densa e cremosa.
Passate nella farina le scaloppine, cuocetele nell’olio, salatele e pepatele. Irroratele con il vino bianco, lasciatelo sfumare.
Versate la salsa di mele sulle scaloppine e servite subito.




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